造骨礦物質 人人都要鎂

造骨礦物質 人人都要鎂
文/顧祐瑞
人體內，鎂含量僅次於鈣、磷、鈉．是體內礦物貿含量第四豐富的陽離子，為維持骨骼結構及功能的重要元素．可做為體內超過300種以上酵素作用的輔助因子。
鎂能調節鈣的恆定，維持神經、肌肉的正常功能。當鎂缺乏時，細胞內的鈣會上升。由於鈣濃度會影響骨骼肌與平滑肌的收縮，鎂缺乏時．會造成肌肉痙攣、高血壓、冠狀及腦血管痙攣。
孕婦補充鎂，可預防體重過輕的新生兒，發生腦性麻痺及心智遲緩。鎂可治療孕婦的子癇症、小腿痙攣，舒緩婦女經前症候群的症狀。
鎂最重要的聚合物為葉綠素，普遍存在綠葉蔬菜中，因此綠葉蔬菜為鎂的重要食物來源．如波菜、莧菜及甘藍菜．而胚芽、全穀類、核果類、種子類及香蕉也是鎂的豐富飲食來源。
而其他如水果類、魚類、肉類及奶類的含鎂量則不佳。此外，如果飲用硬水，也可提供豐富鎂量。
飲食中，鎂的吸收率約為40%至6O%．但受到膳食中，鎂的含量所影響，攝入多則吸收少，反之亦然;而胺基酸、乳糖等，則會促進鎂的吸收;過多的磷、草酸、植酸和膳食纖維等，則會降低鎂的吸收。
鎂、鈣在腸道中，會有競爭性的抑制作用;大多數的研究認為．鈣對鎂的吸收無影響，但是每天鈣的攝取量若超過2600毫克的話，則會降低鎂吸收。
一般正常狀況下，不易產生鎂的缺乏，酗酒、營養不良、腎病患者、胃腸病患者及使用利尿劑導致鎂的流失增加者，則會發生鎂不足的情形。
鎂缺乏的症狀包括，肌肉顫抖、神經過敏、共濟失調．嚴重時，會出現譫妄、神經錯亂、定向力失常等。因為血鎂濃度降低時，會影響血鈣及血鉀的濃度．因此部分鎂缺乏症狀，可能是因為其他礦物質濃度改變所引起。


(本文作者為中國醫藥大學助理教授)


2007．01．13 自由時報